Røyking, betennelser, grillet kjøtt, sollys og
oksygen har alle én ting til felles.
De fremkaller frie radikaler og andre svært reaktive
stoffer inne i kroppen, stoffer som skader cellene våre.
Dette er sannsynligvis
en av de viktigste grunnene til hvorfor vi blir eldre!
Celleskader bidrar også til sykdommer som Åreforkalkning, Hjerneslag, Astma, Hjerteinfarkt,
Alzheimers sykdom, Parkinsons sykdom og Kreft.
Våre celler beskytter seg mot frie radikaler og
andre reaktive stoffer ved et helt batteri av enzymer, kalt Nrf2 systemet.
Dessverre
fungerer ikke dette systemet optimalt, men må stimuleres for å gi
tilfredsstillende beskyttelse.
Flere grønnsaker, hvis de er høstet på riktig tidspunkt,
inneholder stoffer (fytonæringer) som stimulerer cellenes radikale beskyttelse.
I det
siste har flere fytonæringer fra planter, som brokkoli (Sulforafan), gurkemeie
(curcumin) og hvitløk (allicin) blitt identifisert.
De virker
alle sterkt stimulerende på Nrf2 systemet og kan dermed beskytte mot kreft og
andre sykdommer.
Det er trolig disse Nrf2 stimulerende fytonæringene, og
ikke antioksidanter som vitamin C eller Betakaroten som gir den gunstige
effekten av å spise mye frukt og grønnsaker.
Den korte Nrf2 stimulering som du får av å spise
brokkoli, eller lignende grønnsaker, fører til en utvidet stimulering av
cellens radikale beskyttelse for ca 24 timer.
I tillegg
vil gjentatte korte stimulering av Nrf2 føre til en generell økt radikal
beskyttelse.
Ved et regelmessig inntak av Nrf2 stimulerende fytonæring
er det derfor mulig å øke den radikale beskyttelsen. Dyrestudier viser også at
aktiviteten til Nrf2 system avtar med alderen, men at det fortsatt er mulig å
øke aktiviteten ved stimulering med fytonæring. Derfor er det mulig å
vitalisere den radikale beskyttelsen ved å spise brokkoli spirer.
Flere og flere studier peker på det faktum at
beskyttelse mot sykdommer levert av et høyt inntak av frukt og grønnsaker
(brokkolieffekten), er forårsaket av evnen til fytonæring å indusere en
langvarig radikal beskyttelse i våre celler via transkripsjonsfaktoren Nrf2.
Dette er
svært forskjellig fra et inntak av antioksidanter som vitamin C, som forsvinner
fra kroppen etter cirka to timer, og deretter forlater våre celler ubeskyttet.
Nrf2 fungerer som en molekylær bryter for kroppens
eget forsvarssystem mot frie radikaler og oksidativt stress.
Ved å
målrette fytonæring mot Nrf2, er systemet aktivert, og en masse beskyttende
mekanismer er tatt i bruk.
En artikkel hos NHI.no gir et godt sammendrag av
noe av de forskningsresultatene som foreligger per i dag:
http://nhi.no/livsstil-og-helse/kosthold/diverse/brokkoli-mer-enn-mat-34318.html